吳忠，作為寧夏回族聚居的重要地區之一，其飲食深受回族風俗習慣的影響。吳忠菜以清真菜為主，多使用燒、燴、煮、燉等烹飪技法，口味以酸辣、略咸為特點。由于鹽池縣盛產中藥材，吳忠菜中常出現以中藥為配料的菜品。甘草霜燒牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖燉黃芪等，都是當地特色菜品。其中，甘草霜燒牛肉將牛肉切成核桃大小的塊，經過清水浸泡、溫水泡洗、炒制、燉煮等步驟，最終呈現出紅亮肉爛、汁甜的口感。羊肉枸杞芽則是一道色彩豐富的佳肴。將羊肉洗凈切成薄片，加入精鹽、花椒水腌漬，再加入蛋清、水淀粉上漿。枸杞嫩芽用冷水漂洗，然后將上漿的肉片滑散、斷生，最后加入枸杞芽、清湯、味精等調味品，淋上明油，翻勺裝盤。這道菜白、綠、紅三色相間，清香爽口，風味獨特。吳忠菜中還常見羊雜碎、清真羊羔肉、黃河鯉魚、炸馓子等菜品。但最具吳忠特色的白水雞、手抓羊肉、炒糊餑等傳統名吃則更值得品嘗。白水雞色澤金黃，肉質鮮嫩，口感獨特；手抓羊肉則是將羊肉煮熟后，用手撕成小塊，搭配蒜泥、辣椒等調料食用，味道濃郁；炒糊餑則是一道傳統小吃，外酥里嫩，香脆可口。這些菜肴不僅保留了吳忠地區的獨特風味，也融合了回族飲食文化的特點，為游客帶來了豐富的美食體驗。