辣椒炒驢肉是一道美味可口的家常菜，尤其在寒冷的冬天，它不僅能溫暖你的身心，還能給你帶來不一樣的口感體驗。這次我嘗試了用辣椒炒驢肉片，發現簡單又美味，比起傳統的燜驢肉做法要簡單得多。**所需食材：**- 驢肉 200克- 辣椒 150克- 食用油 適量- 豉油 適量- 淀粉 適量- 姜 適量（切絲）- 蔥 適量（切段）- 蒜 適量（拍扁）- 料酒 適量- 水 適量**制作步驟：**1. 將驢肉切成薄片，然后與油、豉油和淀粉混合均勻，腌制十分鐘。2. 姜切絲，蔥切段，蒜拍扁后切碎，辣椒切成粗絲。3. 在鍋中加入適量的食用油，然后放入姜絲、蔥段和蒜碎炒香。4. 加入腌制好的驢肉片，快速翻炒至變色。5. 倒入適量的料酒，炒香驢肉片。6. 加入適量的水，煮至湯汁基本收干，然后加入豉油進行調味。7. 最后加入辣椒絲和蔥段，繼續翻炒至辣椒變軟。8. 炒至辣椒變軟后，即可關火，將辣椒炒驢肉裝盤上桌。**小貼士：**- 在炒驢肉之前，先用油、豉油和淀粉將驢肉片拌勻腌制，這樣能讓驢肉更加入味，口感更佳。