1. 驢鞭的處理：首先，將驢鞭去皮，并使用清水徹底清洗干凈。2. 氽燙步驟：在一鍋中加入適量的水，滴入幾滴醋和一片老陳皮，將驢鞭放入鍋中氽燙約5分鐘。氽燙完成后，立即撈出驢鞭，并將其浸泡在清水中約5分鐘以去除異味。3. 腌制過(guò)程：準(zhǔn)備適量的鹽、醬油、胡椒粉和月桂粉，將氽燙并浸泡過(guò)的驢鞭用這些調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為4小時(shí)，以確保充分入味。4. 烹飪驢鞭：在熱鍋中加入適量的油，將去了皮的大蒜整個(gè)放入鍋中爆香，同時(shí)加入兩條干辣椒干一起炒出香味。5. 燜煮驢鞭：將腌制好的驢鞭放入鍋中，加入足夠的水，用中小火燜煮2小時(shí)，直到驢鞭熟爛至可以用筷子輕松插入的程度。6. 裝盤切片：將燜煮好的驢鞭撈出，放涼后切片。7. 勾芡調(diào)味：取適量的燜煮驢鞭時(shí)的湯汁，加入適量的淀粉和水勾芡，攪拌均勻后，將其澆在切好的驢鞭片上即可。這樣，一道營(yíng)養(yǎng)豐富、湯汁鮮美可口的清燉驢鞭就完成了。