1. 紅燒驢肉應(yīng)優(yōu)先選擇驢腩部位，因其含有肉筋，口感更為筋道。2. 準(zhǔn)備新鮮驢肉后，需要配料，包括干辣椒5克、紅棗10克、桂皮一小塊、八角2枚、當(dāng)歸一小條、姜一塊，以及適量的鹽、水晶糖和1/2瓶加飯酒。3. 烹飪時(shí)，先在鍋中燒開(kāi)水，將驢肉放入焯水去除血沫，然后撈出清洗干凈備用。4. 接下來(lái)，在鍋中加熱麻油，放入姜塊爆香，隨后倒入所有配料。5. 將處理好的驢肉倒入鍋中爆炒，加入適量的鹽、水晶糖和1/2瓶加飯酒，燜煮2分鐘。6. 將鍋中的驢肉倒入砂鍋中，繼續(xù)燜煮30分鐘，以充分吸收香料和調(diào)味料的味道。7. 經(jīng)過(guò)砂鍋燜煮后的紅燒驢肉即可完成。8. 食用時(shí)，可將紅燒驢肉切成小塊，搭配適當(dāng)?shù)恼{(diào)味汁食用，這樣可以更好地體驗(yàn)甜辣的風(fēng)味。