在家如何自制好吃的手撕牛肉干？1. 準備新鮮牛腿肉或牛肩肉500克，選擇肉質緊實、少筋少脂肪的部位。2. 準備適量的食鹽、生抽（醬油）2湯匙、老抽（老醬油）1湯匙（可選，用于上色）、料酒1湯匙、白糖1茶匙、蒜末1茶匙、生姜末1茶匙、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙（可選）、辣椒粉1/4茶匙（可選，根據口味調整）和少許白芝麻（可選，用于裝飾）。3. 清洗牛肉，用廚房紙巾吸干水分，然后切成0.5厘米厚的長條，順著肉的紋理切。4. 將牛肉條放入大碗中，加入所有調料，充分攪拌均勻，確保每一片牛肉都裹上調料。蓋上保鮮膜，腌制至少4小時，最好過夜。5. 取出腌制好的牛肉條，用廚房紙巾吸去多余的水分，平鋪在烤架上，保持適當的間隔，晾曬幾個小時。6. 預熱烤箱至120°C（250°F），將晾曬過的牛肉條放入烤箱中層，烘烤約2-3小時，期間翻面確保均勻干燥。7. 檢查牛肉干的干燥程度，應該是干燥但仍然有些彈性，顏色變為深褐色。如果干燥到彎曲時會斷裂，即可出爐。8. 將烤好的牛肉干取出放置在架子上冷卻，冷卻后放入密封容器或密封袋中保存。喜歡的話，可以撒上一些白芝麻作為裝飾。注意事項：- 切片時沿肉紋理切，口感更好。- 腌制時間越長，味道越入味。- 烘烤過程中要注意觀察，防止過度干燥或烤焦。- 制作過程中要保持衛生，避免食品污染。通過以上步驟，你就可以在家制作出美味的手撕牛肉干，享受自制美食的樂趣！