1、食材準備：選用500克新鮮驢肉，適量的食鹽，以及適量的蔥姜。還需準備八角一顆，花椒2.5克。2、驢肉處理：將新鮮驢肉用清水浸泡，這一步驟可以去除驢肉中的血水和腥味。浸泡時，可以加入適量的料酒和白酒，再放入幾片姜，以增加風味。整個浸泡過程大約需要一個半小時。3、煮驢肉：將浸泡好的驢肉用清水沖洗干凈，然后放入鍋中，加水至剛好沒過驢肉。加入適量的料酒，放入料袋和料盒，以及蔥和姜片。可以使用本土的苯蔥，并將小香蔥打結放入鍋中。4、烹煮過程：料酒的添加量約為30毫升。使用紗布袋來裝香料，以便于后期取出。5、撇去浮沫：水開后，會有浮沫產生，需要撇去。驢肉在煮的過程中會有一定的縮水，這是正常現象。6、轉小火慢燉：大火煮一個半小時后，轉中火，加入適量的鹽進行調味，同時撈出料盒或紗布袋。繼續煮大約四個小時。7、冷藏凝固：將煮好的驢肉撈出放入冷藏室內冷藏，使肉湯凝固成凍。然后將凝固的肉湯過濾，得到清澈的驢肉高湯。8、飲用準備：飲用時，可以加入適量的水重新煮開，即可得到美味的驢肉清湯。9、切片上桌：將凝固的驢肉切成薄片，驢肉本身味道鮮美，建議搭配芥末和其他調料食用，但不建議蘸蒜泥以保留其原味。10、成品展示：這是制作好的驢肉清湯的一部分。切片后的驢肉清燉湯，色澤清澈，味道鮮美，是一道美味的佳肴。