準備一只約1000克的母雞，搭配20克的當歸，以及適量的蔥、姜、鹽、料酒和味精。首先，將雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，然后剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，最后瀝干水分。當歸需要洗凈，根據塊質大小，順切幾刀。姜蔥也需洗凈，姜拍破，蔥切段備用。接下來，將當歸、姜、蔥裝入雞腹內，然后肚腹朝上放入砂鍋內。注入適量的清水，加入鹽、料酒，用武火燉至雞開鍋后，再改用文火燉至雞肉酥爛。這樣，一道滋補的當歸燉雞就制作完成了。這道當歸燉雞不僅美味可口，而且具有益氣養血、滋補強身的功效。當歸作為中藥材，具有補血活血、調經止痛的作用；雞肉則富含蛋白質和多種氨基酸，能夠增強體力，提高免疫力。因此，這道菜肴特別適合身體虛弱、氣血不足的人群食用。在烹飪過程中，還可以根據個人口味添加適量的枸杞、紅棗等食材，以增加菜肴的營養價值和口感。此外，燉煮的時間也需要掌握好，過長或過短都會影響菜肴的口感和營養效果。建議先用武火將湯煮沸，再轉文火慢燉，這樣能夠更好地保留食材的營養成分和香氣。