制作蛋散的食材包括8兩（約320克）白面粉、2只雞蛋、1/2塊南乳、1湯匙生油、1/4茶匙鹽，以及五香粉、梳打食粉和清水各少許。將面粉加入雞蛋、南乳、油、鹽和適量清水，拌勻后搓成柔軟的面團。接著，用面棍將面團碾成均勻的薄片，然后切成1英寸闊、3英寸長的長條。在每塊粉條中央劃開3刀（注意不要劃斷），再將其中一端從中間的裂紋穿過，兩端稍拉長，形成扭紋狀的蛋散。將油燒熱后，用中火將蛋散炸至金黃色，美味可口的蛋散就完成了。蛋散作為一道傳統(tǒng)的中式小吃，口感酥脆，香味撲鼻。其制作過程雖然稍顯繁瑣，但經(jīng)過炸制的蛋散，外酥里嫩，十分誘人。在炸制過程中，要注意控制火候，避免炸過頭導(dǎo)致蛋散變硬。同時，可以根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料，如五香粉等，增添風(fēng)味。無論是作為下午茶的點心，還是作為夜宵的佳肴，蛋散都是一道令人難以抗拒的美食。它不僅可以單獨食用，還可以搭配各種飲品和菜肴，增添口感和味道。如果你也喜歡吃蛋散，不妨動手嘗試一下制作吧！