家用烤箱的開關旁邊通常會有一個兩條橫杠的圖標，這個圖標就是上下火的標識。使用烤箱時，要注意先預熱至指定溫度，這樣可以確保烘烤效果。中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，將烤盤置于中層即可。如果上火溫度高而下火溫度低，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層。小烤箱較容易發生食物過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可。中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例，烘焙時要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。新入手的烤箱，上下獨立控溫、帶發酵、轉叉、熱風、燈，烤盤位置有5層。設定最高溫度空燒20分鐘后，用探針式電子溫度計測得溫度最高的頂殼114°C，玻璃門板110°C。門把手是通過隔熱材料和門連接，完全不燙。在室溫25°C，相對濕度80%環境下，發酵檔15分鐘后，在最低一層的位置，用感溫芯片溫度計測得溫度39.3°C，相對濕度53%。設定上下150：測得165~170；設定上下180：測得188~193；設定下上220：測得229~234。烤盤放在中間位置，上測溫點位于烤盤上半部分的中心位置，下測溫點位于烤盤下半部分的中心位置：設定上150，下180：測得上171~173，下191~195；設定上180，下220：測得上201~203，下239~242。烤盤放在最下一層，上測溫點位于上加熱管下方約10公分的中心位置，下測溫點位于烤盤上：設定上150，下180：測得上176~177，下202~203；設定上180，下220：測得上211~212，下267~269。從數據可見，烤盤離開下加熱管一定的距離，能起到更好的隔熱作用。實際使用中，在進行上下獨立控溫時，烤盤放在倒數第二層或者中間層，也許更為合理。