鑒別純糧酒和酒精勾兌酒的方法多種多樣。首先，通過聞香法可以初步判斷。將酒倒入酒杯中，等待十分鐘后聞其香味。若酒香消失，留下的只是淡淡的酒精味，那么這很可能是酒精勾兌酒。相反，如果酒香中夾雜著糧香、糟香，則是純糧釀造酒的特征。其次，利用化學試劑氫氧化鈉可以進行更精確的鑒別。將白酒以50比1的比例與燒堿混合，放入可加熱的杯子中加熱至沸騰。若試管內的白酒變為黃色，說明是純糧酒；顏色越淡，說明純糧成分越少，含有酒精勾兌成分。若白酒不變色，則完全是酒精勾兌酒，因為劣質白酒是酒精加香料、甜味劑勾兌的，與燒堿不會起化學反應。最后，通過自身體驗法也能有效鑒別。純糧酒口感香而不嗆，微苦但不澀，糧香、酒香、糟香明顯。入口后，甘甜豐滿，回味悠長，且不易引起口干、頭疼等癥狀。醉酒后蘇醒較快，不會過度刺激大腦。而食用酒精勾兌的酒則較為刺喉，對大腦刺激強烈，醉酒后需要較長時間才能恢復清醒，且第二天身體常感不適。