為了使蒸出的饅頭又白又軟，可以添加適量的土豆粉。具體制作步驟如下：首先，準備好所需的材料：500克饅頭粉、1.5小匙干酵母粉、270毫升溫水、1小匙糖和少量面堿。其次，將干酵母粉與溫水混合，攪拌均勻，靜置3-5分鐘，等待酵母充分溶解。接著，將面粉、糖和酵母水一同放入揉面盆中，用手或筷子攪拌，直至形成光滑柔軟的面團。然后，將揉好的面團揉至光滑，期間需要花費約10分鐘，確保面團達到“三光”標準，即手光、盆光、面團光。在揉面的過程中，面團可能會出現粘手或略顯硬的情況，但只需繼續揉搓，直至面團變得非常柔軟。將揉好的面團放置于室溫23度左右的環境中，用濕布覆蓋，進行發酵。大約1小時后，面團會膨脹至原來的兩倍，內部呈蜂窩狀，具有輕微的酸味。用手指輕輕按壓面團，洞口不會反彈也不下陷。在發酵面團時，可以將1/8小匙面堿用搟面杖碾碎成小顆粒，然后將發好的面團取出，放在面板上，逐步將面堿揉進面團中，直至面團不再粘手且沒有酸味。使用刀切開饅頭的橫切面，檢查內部是否均勻分布著小針孔。將揉好的面團分成10等份，每個面團揉整成圓形饅頭狀，即為生饅頭坯。接下來，在蒸鍋中加入適量清水，放置蒸籠并鋪上屜布，將饅頭坯均勻地放在屜布上，確保之間留有足夠空間，以便饅頭在蒸制過程中膨脹。將饅頭放入蒸鍋后，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘，讓饅頭繼續發酵。30分鐘后，開中火，待水沸騰后，蒸20分鐘即可關火。關火后，不要急于取出饅頭，靜置3分鐘后再打開鍋蓋，小心地將饅頭取出，這樣可以使饅頭更加松軟。