制作美味的牛蹄筋料理，首先需準備主要原料：牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、干花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽以及適量的油。此外，還需準備帶皮花生作為配料。第一步，將牛蹄筋徹底洗凈，加入姜蔥片，使用高壓鍋壓煮約40分鐘，確保牛蹄筋軟嫩易嚼。待高壓鍋自然冷卻后，撈出牛蹄筋并置于冷水中沖洗，隨后將其切成適口的小塊，便于后續烹飪。接下來，進行配料的預處理。在鍋中倒入適量油，加熱至約四成熱時，轉小火炸制帶皮花生。待花生顏色變深，香味溢出后，即可撈出備用。注意火候控制，避免花生炸焦影響口感。隨后，再次加熱鍋中的油，放入干辣椒、干花椒、蒜片和蔥段，小火炒香。隨后加入切好的牛蹄筋塊，快速翻炒以均勻受熱。此時，加入醬油、辣椒粉、料酒和糖調味，繼續翻炒使牛蹄筋充分吸收調料的味道。待湯汁逐漸濃稠，牛蹄筋也變得更加入味。最后一步，將之前炸好的帶皮花生重新倒入鍋中，與牛蹄筋一同快速拌勻。這樣，花生的香脆與牛蹄筋的軟糯完美結合，為這道菜肴增添了豐富的口感層次。整道菜品色澤誘人，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。