今天給妹妹分享幾個我的拿手好菜，都是簡單易學的美味佳肴！首先，是清蒸魚的秘訣。選用新鮮的鱸魚（當然，其他魚類也可以），搭配優質的生抽（我常用廚邦品牌），姜絲和小蔥葉切絲備用。在魚身上均勻涂抹料酒，放入盤中，中火蒸10-12分鐘。取出后，倒掉盤中的水（這是關鍵一步），因為魚中的腥味主要來源于此。接著，在魚身上澆上生抽，撒上蔥絲。最后，將八成熱的植物油澆在蔥絲上，瞬間激發出香氣。記住，這道菜不需要額外加鹽，因為生抽已經足夠咸了。接下來是家常的水蒸蛋。將蛋液攪拌均勻后，加入適量的水和鹽（喜歡清淡的可以不加）。水與蛋的比例約為3:7，這需要通過幾次嘗試來掌握。攪拌均勻后，放入開水的鍋中，中火蒸10分鐘。蒸好后，撒上蔥花，并均勻倒入生抽。最后，將八成熱的麻油澆在蛋上。注意，油不要放太多，以免影響口感。最后，來一道下飯神菜——回鍋肉。選用五花肉，青紅辣椒、老抽、雞精、豆瓣醬、姜和蔥等調料備用。首先，將五花肉用開水煮至半熟，以便切成薄片。然后，在炒鍋中加油，將五花肉煎至起卷即可（不喜歡肥肉的可以多煎一會兒）。煎出的多余油可以倒出，留下肉在鍋中。接著加入姜蔥和豆瓣醬炒香，再加入青紅辣椒、老抽（不可用生抽）、雞精和鹽調味。需要注意的是，要先嘗一下味道再決定是否加鹽，因為豆瓣醬已經很咸了。這些菜肴雖然簡單，但每一道都充滿了家的味道和溫暖。希望妹妹喜歡這些家常美食，也期待你的嘗試和反饋！