海參因其營養(yǎng)價(jià)值高，被視作海中珍品。每百克水發(fā)海參含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、尼克酸等，同時(shí)膽固醇含量極低，脂肪較少，適合高血壓、高脂血癥和冠心病患者。中醫(yī)認(rèn)為海參能補(bǔ)腎益精、潤燥通便，適用于眩暈耳鳴、腰酸乏力等癥狀。海參不僅可預(yù)防疾病增強(qiáng)體質(zhì)，還能治療多種疾病。冬季每日食用海參可增強(qiáng)體質(zhì)，但非藥物，需長期食用。高血壓可用海參燉冰糖食用，冠心病可用海參與糯米煮食，糖尿病可用海參與豬胰煮食。海參還能治療腦血栓、神經(jīng)衰弱及陽痿等，產(chǎn)婦食用可助恢復(fù)。海參的食用方法多樣。干海參可用熱水泡發(fā)，或冷水發(fā)泡，發(fā)好后需放置冰箱冷藏3～5天。鮮海參則可生吃、涼拌、脆皮或煮后加堿，每種方法口感和功效不同。家常做法如肉末海參、香辣海參、海參小豆腐等，皆可滿足不同口味。海參選購時(shí)應(yīng)選擇筋道、肉厚的。發(fā)制時(shí)注意去除堿和沙子，烹飪時(shí)避免接觸油脂。海參遇油易爛，發(fā)制器皿需干凈，確保海參品質(zhì)。海參營養(yǎng)價(jià)值高，是滋補(bǔ)佳品。無論是燉煮、炒制還是涼拌，都能滿足不同人群的需求。長期食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，改善健康。