我生產的綠豆芽為何出車間時有水份，放置時間也過短，容易爛掉呢？這可能是因為水份控制不當，或是浸泡的水中含有氯氣。建議在使用前放置一夜，讓多余的水份自然蒸發。此外，在水中加入適量的小蘇打，有助于中和氯氣，同時還能促進豆芽的生長。在日常生產過程中，水份的管理尤為重要。過高的水份會導致綠豆芽生長速度過快，而濕度控制不當則可能引發霉變，影響產品質量。因此，建議在生產前對水進行適當處理，去除其中的有害物質，確保水質純凈。同時，合理調整浸泡時間，避免過長的浸泡導致水份過多。另外，加入小蘇打不僅能夠中和水中的氯氣，還能提供綠豆芽生長所需的堿性環境。適量的小蘇打能促進細胞壁的形成，提高綠豆芽的抗病性和穩定性，減少爛掉的風險。綜上所述，控制水份、調整浸泡時間和加入小蘇打是解決綠豆芽出車間有水份、放置時間短且易爛問題的有效方法。通過這些措施，可以確保綠豆芽在生產過程中的品質，提高其市場競爭力。