挑選毛尖茶葉的方法如下：首先，用雙手捧起一把信陽毛尖茶葉，放在鼻端，用力深吸氣，感受茶葉的香氣。好的茶葉應具有熟板栗的香氣，香氣高且純正，這樣的茶葉品質通常更佳。其次，將茶葉平攤在白紙上，觀察干茶的色澤、嫩度、條索和粗細。優質茶葉色澤均勻、嫩度高，條索緊實且粗細一致，碎末茶較少。這樣的茶葉是上乘之選。接著，沖泡茶葉后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起送入鼻端嗅香。好的茶葉香氣清高純正，能令人心曠神怡。這樣的茶葉是品質上乘的。此外，看湯色也是評判茶葉質量的關鍵步驟。在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯進行觀察。上乘的茶葉湯色應為淺綠或黃綠，清澈明亮不濁。最后，品嘗茶湯的滋味也是評判茶葉質量的重要一環。好的茶葉茶湯濃醇爽口，屬于上等茶；如果茶湯平淡澀口，則多為粗老茶。此外，還可以評葉底來進一步確定茶葉的質量。評判葉底時，需觀察茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況，并注意是否有其他摻雜物。