1. 霉菌生長和繁殖需要水分和適宜的溫度。當食物含水量較低時，霉菌無法吸收水分；但一旦食物受潮，水分活度提高，霉菌便開始分解食物中的養分。2. 霉變食物中含有的霉菌量可能極高，這可能導致消化道菌群失衡，引發食物中毒，甚至引發急腹癥，威脅生命安全。3. 霉菌孢子可能侵入血液或呼吸道，導致嚴重健康問題。4. 霉變食物通常含有黃曲霉素，這是一種公認的強致癌物質。長期攝入黃曲霉素可能引發多器官癌變。5. 食用霉變食物后，人體會有一定程度的自然防御能力。然而，個體體質差異可能導致不同的反應。6. 在條件允許的情況下，可以嘗試服用綠豆湯以助解毒，預防中毒癥狀。7. 一旦出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，應立即就醫。8. 為迅速排出體內霉變食物，可采取催吐（如用手指摳嗓子）和催瀉（如服用甘露醇）的方法。9. 若發生中毒且無特效療法，治療原則是采取急救措施和對癥治療。急救措施包括催吐、洗胃、導瀉，以減少毒素吸收。對癥治療主要涉及補液、緩解胃腸炎癥狀和神經系統癥狀。