在炎炎夏日游覽意大利，最讓人陶醉的片段莫過于邊漫步邊享受冰激凌。在著名的許愿池畔，西班牙廣場或四河噴泉周圍，品嘗一杯冰激凌，愉悅心情隨之升華。電影《羅馬假日》中，安妮公主在西班牙廣場品嘗冰淇淋的場景令人難忘，她所享用的正是意大利Gelato。相較于Gelato，哈根達斯顯得黯然失色。在意大利旅行期間，仍尋求哈根達斯的人恐怕未能領略真正的美味。首先，簡要介紹Gelato的概念。Gelato，即意大利手工冰激凌，與美國冰淇淋（Ice Cream）大相徑庭。在意大利，每一份Gelato都是獨一無二的，因為制作Gelato的手工藝人往往會根據個人性格和當日心情調整原料比例，這使得Gelato獨具匠心。盡管如此，隨著現代化進程，Gelato的口味也逐漸趨于一致，這對于傳統手工藝人來說無疑是一種遺憾。那么，Gelato與傳統冰激凌究竟有何差異？意大利手工冰激凌的顯著特點包括使用新鮮牛奶（低脂肪含量，適合減肥期間食用）以及較少的空氣。此外，Gelato只采用頂級天然原料，并且堅持每天新鮮制作。與美式冰激凌相比，Gelato的成分差異明顯：- 脂肪含量：Gelato的脂肪含量通常在3.5%以上，而美式冰激凌的脂肪含量平均超過15%。- 空氣含量：Gelato通過人工攪拌和降溫的方式制作，因此空氣含量較低。- 糖分：Gelato的糖含量較高，一般在16%至24%之間，使用葡萄糖漿、蔗糖以及大量果汁調味，因此果味更為濃郁。- 保存溫度：由于脂肪含量較低，Gelato需要保持在更低的溫度以保持其形態。