苦瓜中含有的尼克酸、粗纖維、抗壞m酸、胡蘿卜素、苦瓜素等營養物質，具有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效。苦瓜可涼拌、煮湯、絞汁、炒菜食用，但需先焯水去除草酸。脾胃虛寒者慎食。大蒜富含糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C及多種微量元素，具有止咳平喘、通竅行水的功效，適用于高血壓患者。可取適量大蒜，放糖、醋中浸泡7天，每回飯前空腹吃2-4瓣，并飲糖醋汁少許，連續服用15天。若伴有高血脂，則用大蒜搗汁，加適量牛奶口服。荸薺含有淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素，清脆可口，可生吃熟炒，亦是治療高血壓的佳果。取荸薺、海蜇頭各60-120克，水煎服，每天2次。蘿卜含有多種維生素、糖類及鈣磷鐵等礦物質，具有清熱利尿、涼血止血的功效，適用于治療高血壓。取白蘿卜切碎搗爛取汁，每回50毫升，每天2次。芹菜中含有芫荽甙甘露醇等物質，有利于降血壓與降血脂，對原發性、妊娠性、更年期高血壓均有明顯療效。芹菜可煮食、絞汁，或與杭菊花、馬蹄煎湯，或與其它蔬菜配制等。食芹菜禁食雞肉與兔肉。木耳含糖、脂肪、蛋白質、維生素B以及鈣、磷等微量元素，具有補益氣血、涼血止血、降脂降壓的功效。取黑木耳10克，洗凈以清水泡透，然后加冰糖清蒸1-2小時，每晚睡前常服。可治高血壓、動脈硬化。番茄營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、多種微量元素，是治療高血壓、眩暈、血脂增高的常用食物。取紅番茄1-2個，每天晨起空腹食用，15天1療程。若高血壓伴有高血脂癥，則取紅番茄100克，洗凈絞汁；天麻10克，濃煎取汁，再將二汁合并混勻，溫服，每回30毫升，每天2次。洋蔥是高血壓患者的首選蔬菜，降血壓效果最佳的吃法是涼拌洋蔥和洋蔥泡酒。涼拌洋蔥的做法很簡單，切成絲加鹽和香油拌一拌就行了。洋蔥泡酒的做法也很簡單，把洋蔥切成細絲泡在葡萄酒里，每天早晚各喝一盅，除了降血壓還可以促進睡眠。洋蔥的其它吃法雖然也有降血壓作用，但遠不如生吃洋蔥來得效果顯著。菠菜富含鉀元素，對調節血壓能起到至關重要的作用。將新鮮菠菜洗凈后用沸水焯燙3分鐘，加香油拌勻即可食用，每天吃250克到300克菠菜，分2次食用，連吃10日為一個療程，可連續服用。此方尤其適用于患有便秘、頭痛、目眩、面赤等癥的高血壓患者，但不適合患有結石病的高血壓患者。西葫蘆鉀含量豐富，有輔助降壓作用。直接炒食，做湯或做餡食用均可。土豆是高血壓患者少不了的蔬菜，因為它是微量元素鉀的絕佳食物來源，經常食用有助于降血壓、保護心臟。用土豆降血壓以連皮煮熟或烤制最佳，這兩種吃法不會增加脂肪和熱量，也不會破壞土豆中有益健康的營養成分。玉米低聚肽具有明顯的降血壓作用，玉米油中的不飽和脂肪酸還可以使血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量降低，這對降低血壓也是有好處的。玉米降血壓的吃法也很簡單，直接煮熟或蒸熟后食用即可。蓮子芯含有的蓮心堿，經轉變后會出現強而持久的降壓作用，有助于改善心肌收縮力、減慢心率。蓮子芯的服用方法也很簡單，每天取適量蓮子芯泡茶飲用即可。甘薯也是富含鉀元素的降血壓食物，一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。吃甘薯降血壓的最好方法是烤紅薯，或者做成紅薯粥食用，也可以直接煮熟或蒸熟后食用。黃瓜既能降血壓又能降血脂，尤其是身體肥胖的高血壓患者更要多吃黃瓜，降血壓的同時還有利于減肥。吃黃瓜降血壓的最佳吃法也是生吃，比生榨黃瓜汁或涼拌黃瓜都不錯。黃瓜也是富含鉀元素的蔬菜，這也是黃瓜能降血壓的原因之一。