Gelato 是意大利語中“冰淇淋”的意思，特指源自意大利的一種手工冰淇淋。這種冰淇淋以其獨(dú)特的口感和香氣受到全球消費(fèi)者的喜愛。與美式冰淇淋相比，Gelato 具有許多獨(dú)特的特點(diǎn)，例如低脂、低膨脹率、高蛋白質(zhì)含量等，這些特點(diǎn)使得它成為了一種獨(dú)特的存在。Gelato 的制作過程非常繁瑣和耗時(shí)，需要使用新鮮牛奶、奶油、糖和各種香料等原材料，并且通常采用低速攪拌，因此空氣含量低，質(zhì)地綿密，口感細(xì)膩順滑。它的乳脂肪含量通常比美式冰淇淋低，但蛋白質(zhì)含量更高，這使得Gelato在口中更具嚼勁和口感，而不是融化。Gelato的配料通常包括牛奶、奶油、糖和各種香料，使其具有獨(dú)特的味道和香氣。與美式冰淇淋相比，Gelato的營養(yǎng)價(jià)值更高，蛋白質(zhì)含量更高，這使得它在提供甜點(diǎn)的同時(shí)也能提供一定的飽腹感。此外，Gelato還含有更多的乳制品和少量的脂肪。有一些科學(xué)研究證實(shí)，Gelato有助于增加骨密度和改善腸道菌群，這是由于其中所含的乳酸鈣和益生菌。在意大利，小份的杯裝雙球Gelato的價(jià)格也就4歐左右，折合人民幣30元。但是來到中國，一個球就要賣到30塊錢，甚至50多元，溢價(jià)100%，這價(jià)格著實(shí)是令人震驚。客單價(jià)這么高，各大Gelato品牌怎么敢的？不難發(fā)現(xiàn)，Gelato的店面普遍選在地段旺盛、人流匯聚的主流商圈，必然會帶來高租金與高人工。根據(jù)媒體報(bào)道，某品牌今年2月的單店?duì)I業(yè)額平均為59萬元，租金就高達(dá)9萬元。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)品牌的雪糕業(yè)務(wù)近年來毛利率維持在30%~40%，網(wǎng)紅雪糕們毛利率更高。Gelato淇冰淋選用天然食材，脂肪含量低，糖分少，空氣少，口感細(xì)膩綿密，溫和不膩。它采用傳統(tǒng)手工制作方法，使質(zhì)地更加細(xì)膩綿密，入口柔軟順滑，豐富醇厚，并且不會過于甜膩。芒果百香果味、芭樂味、開心果味和香草味等都是Gelato的經(jīng)典口味，深受消費(fèi)者喜愛。