超市熟食課長需具備兩年以上經營管理經驗，熟知熟食制品的生產加工與銷售流程，有獨特見解與成功經驗，適應高強度工作環境。每日流程包括開店前準備，清潔檢查，機械設備檢查，商品巡視等，確保商品新鮮與衛生安全。具體而言，課長需每日檢查交接本，確認昨日完成事項，檢查班表到勤人員，進行清潔檢查，機械設備檢查，商品巡視等。每日07:45-13:30，課長需主持員工班前會，檢查員工服儀，巡視庫存區與賣場，確保商品品質與陳列狀況。同時安排午餐，協助客服處理顧客需求，檢查冷凍、冷藏庫溫度等。每日13:30-14:30，課長需分析報表，處理異常情況，完成二次開店準備，確保業績提升。具體任務包括查閱S103表，S146促銷商品計劃，S133促銷商品趨勢分析，H108表業績分析，異常處理等。每日14:30-17:00，課長需下訂單，確保原物料庫存充足，查看S152訂單訂貨，于17:00前傳真予供應商。同時巡視賣場，檢查商品銷售情況，安排補貨，確保商品新鮮。每日17:00-19:00，課長需安排課員、駐場人員分批用餐，準備明日商品備貨，腌制、冷凍品預解凍。每日19:00-21:00，課長需進行打烊準備工作，清潔檢視工作間及賣場，設備器材清潔消毒，冷凍、冷藏庫存檢查，確保設備運轉正常。每周需進行市調，了解競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式等信息，必要時增加市調次數。同時進行每周工作追蹤，檢討一周人力運用，生產量，效率，鮮度比等。每月工作流程包括月初擬定當月業績，毛利，大中小分類占比，預估人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定等。每月還需進行盤點作業流程，確保庫存準確。每月還需進行年度工作流程，包括年初檢討上一年度全課預算達成率，擬訂修正年度預算等。