服務器CPU型號后面通常會加上Vx來表示不同的架構，比如V1、V2、V3，分別對應sandybridge、ivybridge和haswell架構。與桌面級CPU不同，服務器CPU型號的后四位數字的第一位可以揭示它支持的多路并行能力，如E7-4830的后四位第一字是4，表明它可以支持四路并行運行。

根據你提到的主頻，這兩款CPU很可能都是32nm制程的版本。具體參數的對比可以參考這個鏈接：http://ark.intel.com/zh-cn/compare/64595,75275,81709,53676,75247,84678。簡而言之，在相同架構的前提下，E7-4830的優勢在于支持更大的內存容量和更高的內存帶寬，同時支持四路CPU并行。而E5-2670則以更高的主頻作為其優點。

在雙路以下配置及對內存要求不高的應用場合，E5-2670的表現可能會優于E7-4830。這是因為E5-2670的主頻較高，在這些場景下，更高的主頻能夠提供更好的性能表現。

當然，具體選擇哪款CPU還需要根據實際應用場景的需求來決定，比如對于需要處理大量數據和高帶寬需求的應用，E7-4830可能是更好的選擇；而對于需要高性能單路處理能力的應用，E5-2670則可能更合適。