母牛的奶水，是乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流汁，其主要用于哺育幼畜。牛奶中包含了各種比例的脂肪、蛋白質、糖和無機鹽，形成了懸浮狀。作為一種最古老的天然飲料，牛奶被譽為“白色血液”，對人體的重要性不言而喻。牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的，其品質和等級因國家而異。牛奶不僅含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等，還包含了至少100多種復雜成分，其中主要成份包括水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖和無機鹽等。尤為值得一提的是，牛奶是人體獲取鈣質的最佳來源之一，其鈣磷比例非常適宜，有助于人體對鈣的吸收。因此，適量飲用牛奶對于維持骨骼健康、預防骨質疏松等具有積極作用。
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