酒店服務員的工作涉及多個方面，確保餐廳服務的高效與優質是其核心職責。具體來說，在每餐開始前，服務員需按照既定標準和流程完成準備工作，包括更換干凈的臺布，擺放餐具，清理餐桌和轉盤，并準備好開餐所需的各種器具，如托盤、冰桶、冰桶架、食品及飲品訂單、醬油壺以及酒車等。當客人到來時，服務員需遵循服務規范，提供高標準的服務。這包括點菜、上菜、派菜、酒水服務以及結賬等環節。同時，服務員還需熟悉每日提供的菜式，并與傳菜組保持緊密協作，確保顧客的需求得到及時滿足。酒店服務員還需要特別關注特殊客人，如病殘和年幼的客人，確保他們能夠享受到符合其需求的服務。在就餐過程中，服務員應當盡可能地幫助客人解決遇到的問題，如果遇到無法自行解決的情況，應及時向領班報告，尋求解決方案。每班次結束后，服務員需要與下一班進行交接，詳細記錄當班期間的工作情況。營業結束后，還需進行收尾工作，確保餐廳的整潔與安全。