放置冰箱急凍八個月的榴蓮，建議最好不要食用。長時間冷凍后，榴蓮的口感和風味會發生顯著變化，變得不再美味。冷凍八個月后，榴蓮的質地會變得非常堅硬，如同冰塊般難以咀嚼，口感大打折扣。即便如此，榴蓮內部的果肉也可能因為冷凍時間過長而失去原有的香氣和口感，變得寡淡無味，失去了其應有的風味。此外，冷凍榴蓮的營養價值也會受到一定影響。長時間冷凍可能會導致部分營養成分流失，雖然冷凍本身不會破壞榴蓮中的主要營養素，但長時間冷凍可能會導致維生素C等易氧化的營養素含量下降，進而影響食用價值。從食品安全的角度來看，冷凍八個月的榴蓮可能存在一定的微生物滋生風險。盡管冷凍環境可以延緩微生物的生長，但并不能完全阻止其生長。長時間冷凍可能會導致微生物在低溫下緩慢繁殖，存在一定的食品安全隱患。因此，在食用前最好檢查榴蓮是否有異味或變質跡象，確保食用安全。綜上所述，建議不要食用放置冰箱急凍八個月的榴蓮，以避免口感不佳和可能存在的食品安全風險。