香腸灌裝后不應立即直接晾曬。制作香腸時，灌裝后的香腸應先放置幾天，讓肉餡變得更加緊實。通常建議在灌裝后的幾天再進行晾曬，而不是立即進行。在晾曬前，應使用牙簽刺破香腸上的氣泡，以確保氣泡被排除，這樣在晾曬過程中香腸的肉餡會更加緊實，切開時不易破碎，從而提升香腸的口感和風味。香腸填制完成并去水后，應將其置于露天且通風良好的地方以晾干多余的水分，隨后應將其放置在溫度大約為10攝氏度的陰涼處進行風干。避免將香腸直接暴露在陽光下，以免香腸出油或腸衣破裂。香腸中的調料成分會隨著晾曬過程逐漸揮發和滲透，直到其顏色變為新鮮的紅褐色，此時香腸即可視為干燥完成。香腸的晾曬時間根據多種因素而定，包括溫度、風力以及香腸的肥瘦比例等。通常，香腸的干燥時間大約需要7到10天。當香腸外部干燥而內部保持柔軟時，即可視為干燥適度。如果偏好有嚼勁的香腸，可以適當延長晾曬時間，但也要注意不要過度干燥，以免影響口感。至于香腸晾曬多久后可以食用，通常至少需要7到10天，具體時間受氣溫和風力等環境因素影響。與培根不同，香腸由于體積較小且水分含量較低，因此風干時間較短，一般7到10天即可。然而，實際晾曬時間應根據實際天氣狀況來決定，沒有固定的標準。