1. 鹵牛肉出現(xiàn)青綠色可能是由于肉質(zhì)變質(zhì)引起的。新鮮牛肉的肌肉具有光澤，呈現(xiàn)暗紅色，色澤均勻，脂肪部分呈潔白或淡黃色。2. 變質(zhì)的牛肉肌肉顏色會變暗、失去光澤，脂肪可能呈現(xiàn)綠色。為了避免肉質(zhì)變質(zhì)，短期存儲時(shí)，牛肉應(yīng)在0℃～4℃的溫度下保存。3. 若是長期存儲，牛肉應(yīng)在-18℃的溫度下冷凍保存。過高的溫度不僅會破壞牛肉的質(zhì)量和味道，還可能滋生細(xì)菌。4. 牛肉含有高量的肌氨酸，能增強(qiáng)力量、促進(jìn)肌肉生長，并為身體補(bǔ)充三磷酸腺苷，使人體訓(xùn)練更加持久。5. 牛肉中的肉毒堿能支持脂肪的基本新陳代謝，產(chǎn)生氨基酸，適合健身人群增長肌肉。6. 牛肉中的鋅元素參與蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉生長。鋅、維生素B6和谷氨宴唯歲酸鹽共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。7. 牛肉中的鎂元素能增強(qiáng)肌肉力量，提高胰島素合成山拍代謝功能。8. 牛肉中的鐵元素參與血紅蛋白合成，是造血系統(tǒng)必需的礦物質(zhì)。9. 盡管牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，但腎病、肝病及晌睜感染性疾病患者應(yīng)盡量少吃。10. 消化能力較差的老年人、兒童、高膽固醇人群在食用牛肉時(shí)，應(yīng)控制食用量。