山藥不發黑的妙招
山藥不發黑的妙招
2.將切好的山藥浸泡在加有醋的冷水中或檸檬水中，烹飪時再將其撈出瀝干，這樣可以防止山藥長時間暴露在空氣中而變黑。3.將山藥先放入開水中煮一下，但要控制火候，切的時候切得稍厚一些。這樣能夠破壞山藥中的酶元素，防止其變黑。4.使用塑料湯匙沿著山藥表皮劃一圈，這樣就可以輕松折斷山藥，避免切面接觸刀面而變黑。5.山藥切開后容易因接觸氧氣而變黃，或者在烹飪時遇到鐵鍋而變黑。為防止這種情況，可以將帶皮的山藥放入蒸鍋中蒸一分鐘，或者使用微波爐叮一分鐘，以使多酚氧化酶失效，避免山藥變色。
導讀2.將切好的山藥浸泡在加有醋的冷水中或檸檬水中，烹飪時再將其撈出瀝干，這樣可以防止山藥長時間暴露在空氣中而變黑。3.將山藥先放入開水中煮一下，但要控制火候，切的時候切得稍厚一些。這樣能夠破壞山藥中的酶元素，防止其變黑。4.使用塑料湯匙沿著山藥表皮劃一圈，這樣就可以輕松折斷山藥，避免切面接觸刀面而變黑。5.山藥切開后容易因接觸氧氣而變黃，或者在烹飪時遇到鐵鍋而變黑。為防止這種情況，可以將帶皮的山藥放入蒸鍋中蒸一分鐘，或者使用微波爐叮一分鐘，以使多酚氧化酶失效，避免山藥變色。
1. 削皮后立即清洗山藥，然后切成滾刀塊，并浸泡在清水中。烹飪前將山藥從水中取出，這樣就不會變黑。2. 將切好的山藥浸泡在加有醋的冷水中或檸檬水中，烹飪時再將其撈出瀝干，這樣可以防止山藥長時間暴露在空氣中而變黑。3. 將山藥先放入開水中煮一下，但要控制火候，切的時候切得稍厚一些。這樣能夠破壞山藥中的酶元素，防止其變黑。4. 使用塑料湯匙沿著山藥表皮劃一圈，這樣就可以輕松折斷山藥，避免切面接觸刀面而變黑。5. 山藥切開后容易因接觸氧氣而變黃，或者在烹飪時遇到鐵鍋而變黑。為防止這種情況，可以將帶皮的山藥放入蒸鍋中蒸一分鐘，或者使用微波爐叮一分鐘，以使多酚氧化酶失效，避免山藥變色。
山藥不發黑的妙招
2.將切好的山藥浸泡在加有醋的冷水中或檸檬水中，烹飪時再將其撈出瀝干，這樣可以防止山藥長時間暴露在空氣中而變黑。3.將山藥先放入開水中煮一下，但要控制火候，切的時候切得稍厚一些。這樣能夠破壞山藥中的酶元素，防止其變黑。4.使用塑料湯匙沿著山藥表皮劃一圈，這樣就可以輕松折斷山藥，避免切面接觸刀面而變黑。5.山藥切開后容易因接觸氧氣而變黃，或者在烹飪時遇到鐵鍋而變黑。為防止這種情況，可以將帶皮的山藥放入蒸鍋中蒸一分鐘，或者使用微波爐叮一分鐘，以使多酚氧化酶失效，避免山藥變色。
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