鑒別毛肚是否用甲醛泡過，可以通過以下幾種方法：1. 觀察顏色：正常的毛肚顏色應(yīng)該是自然的肉色，如果顏色過于鮮亮或者發(fā)白，可能是經(jīng)過甲醛處理的。2. 聞氣味：甲醛有刺激性氣味，如果毛肚有刺鼻的化學(xué)味，可能是被甲醛泡過。3. 觸感：正常的毛肚有一定的彈性和韌性，如果毛肚過于硬或者脆，可能是甲醛處理的結(jié)果。4. 烹飪后的口感：正常的毛肚烹飪后口感應(yīng)該是鮮嫩的，如果烹飪后仍然硬且嚼不爛，可能是甲醛的影響。5. 購買渠道：選擇信譽好的商家購買，避免購買來源不明的毛肚。6. 檢測：如果條件允許，可以通過專業(yè)的化學(xué)檢測方法來確定是否含有甲醛。請注意，以上方法只能作為初步判斷，最準確的檢測還是需要通過專業(yè)的化學(xué)分析。如果懷疑毛肚有問題，最好不要食用，并及時向相關(guān)部門舉報。