油餅作為中華傳統美食之一，深受人們喜愛。然而，出于對食品安全的考慮，許多人更傾向于在家制作油餅，既能確保口感，又能吃得更放心。制作油餅的過程并不復雜，下面詳細介紹制作步驟。首先，準備面粉。將開水緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子快速攪拌，直至大部分面粉被燙熟。此時，面團會較為松散，接下來靜置片刻，待面團溫度下降至不燙手的程度，再將其揉成光滑的面團。如果面團過于干硬，可適當添加少量水，繼續揉勻。完成面團的初步揉制后，需靜置10分鐘，使其松弛，以便后續操作。接著，將面團分割成均勻的小劑子，每份約50克左右。然后，將每個小劑子搟成薄片，厚度大約為0.5厘米。在面片上均勻撒上一層蔥花，事先用鹽和花椒面腌制過的蔥花更香。隨后，在蔥花上均勻涂抹一層食用油，注意不要涂抹過多，以免影響口感。接下來，將面片疊成多層。具體方法是，將面片的兩邊向中間折疊，然后再折一次，這樣有蔥花的部分已經折疊在了里面，形成一個大長方形。再將這個長方形折疊兩次，使其體積縮小至原來的三分之一。此時，面片已經形成了12層，輕輕搟平即可。最后，將搟好的面餅放入平底鍋中，用小火烙至兩面金黃。烙餅過程中，可以適當翻動餅身，敲打幾下，以確保餅的層次分明。烙制完成后，一份美味的油餅就完成了。