不同顏色的咖喱源于其成分差異，在泰國，咖喱品種繁多，包括青咖喱、黃咖喱和紅咖喱等。青咖喱最為辛辣，不習慣者食用時可能流淚。白咖喱則因椰奶使用量大而呈現(xiàn)白色。白咖喱翅中焗飯是一道美味佳肴，所需材料包括雞翅中、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜瓣、桂皮、椰奶罐頭、牛奶、鹽、白胡椒粉、黃油、口蘑、蘋果和薄荷葉末。具體做法如下：先用黃油煎雞翅至兩面金黃；再將洋蔥、土豆、胡蘿卜和口蘑翻炒，加入蒜瓣一同翻炒；隨后加入椰奶、牛奶、桂皮、鹽和白胡椒粉，中火燜煮30分鐘；最后加入蘋果絲和薄荷葉末，佐以剛蒸好的米飯即可。紅咖喱適用于多種泰國菜，如咖喱牛腩、咖喱牛肉、咖喱土豆和咖喱雞等。黃咖喱用途廣泛，可以作為主味或提味佐料。青咖喱則因其強烈的青綠色和獨特成分，常用于海鮮菜品。青咖喱鮮魷的原料包括鮮魷、青小米辣、青美人椒和特定調料。制作過程包括碼味、煮制、絞碎青咖喱調料，最后將魷魚圈蘸食青咖喱汁，適合冬夏兩季食用。青咖喱牛肉的主料為牛肉、茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿和炸馬鈴薯。調料包括白糖、青咖喱膏、魚露、椰奶、生抽和花生油。具體做法為先爆香蔬菜和炸馬鈴薯，加入椰奶和調味料，最后加入牛肉煮至剛熟，上碟時撒上金不換葉。