馬鈴薯淀粉的質量檢測包括多項關鍵指標。水分含量需控制在18～20%之間，以確保其儲存和運輸過程中的穩(wěn)定性。細度是衡量淀粉顆粒通過篩網(wǎng)的能力，99.6%的淀粉顆粒需要通過100目篩網(wǎng)，這表明其非常細膩，適用于多種加工需求。蛋白質含量≤0.1%，意味著淀粉中的雜質蛋白質較少，有助于提高其純度和加工性能。白度是評估淀粉外觀的一個重要指標，90%（475nm，反射率）的白度標準，確保了淀粉呈現(xiàn)出明亮潔白的外觀，這對食品加工尤為重要。二氧化硫（SO2）殘留量≤30PPM，符合食品安全標準，保護消費者的健康。灰分含量≤0.25%，反映了淀粉中的礦物質含量極低，這對保持淀粉的純凈度至關重要。斑點數(shù)量≤3個，進一步保證了淀粉的純凈度，減少了可能影響產品質量的瑕疵。這些檢測項目共同構成了對馬鈴薯淀粉質量的全面評估，確保了其在食品加工中的穩(wěn)定性和安全性。