腸胃炎是一種胃黏膜和腸黏膜發(fā)炎的疾病，通常由食物中毒引起。主要癥狀包括嚴重嘔吐、腹瀉，常伴有腹部痛性痙攣及絞痛。還可能出現(xiàn)發(fā)燒和大量出汗，嚴重時可能導致脫水甚至休克。腸胃炎的病因多種多樣，包括細菌、病毒、農(nóng)藥、食物本身含有的毒素、食物及食物添加劑引起的化學反應，以及其他無機性物質(zhì)污染等。其中，細菌是導致腸胃炎最常見的原因。細菌類的成因包括食物受細菌感染，尤其是在煮熟或半熟的食物中更容易染有細菌。蒼蠅和不衛(wèi)生的烹煮器具也可能導致細菌污染。在室溫下存放食物，極易受到嚴重的細菌污染，因此應確保冰箱溫度在4度以下，熱柜溫度在60度以上，以抑制細菌生長繁殖。特定細菌如葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌是常見的病菌。這些細菌常常存在于處理食品的人員中，尤其是那些含有奶類食品、加工肉類、生魚片等食品。此外，彎曲桿菌也常出現(xiàn)在被污染的禽類、肉類及魚類中，可引起腹瀉和劇烈腹痛。除了細菌，病毒也是腸胃炎的重要致病因素。病毒性腸胃炎通常由諾如病毒、輪狀病毒等引起，往往伴隨胃腸炎和腸炎癥狀。嬰幼兒易受大腸桿菌感染，尤其是某些類型的感染容易在育嬰室中蔓延。這與奶瓶消毒程序有關(guān)，因此加強衛(wèi)生管理和消毒措施至關(guān)重要。綜上所述，了解腸胃炎的病因和癥狀有助于預防和治療該疾病，保障個人健康。