國內大多數抽油煙機采用吊頂式安裝，油煙機置于鍋頂，通過高速旋轉的風扇中心產生負壓，油煙被吸入并經由風扇縫隙排出，再通過公共排煙口排出機外。從形狀上，吸油煙機主要分為深型、薄型和半深型，還有近吸式、側吸式、歐式機和分體式。按集煙罩深淺，大致分為淺罩型、深罩型和柜罩型三種。淺罩型吸油煙機包括平板式、薄型或超薄型，以及帶有整流板的整流式機型。這類機型集煙罩淺或無集煙罩，體積小，外形流暢，價格低廉，但因集煙罩淺或無集煙罩，油煙擴散嚴重，難以達到理想的抽排效果，現已淘汰。深罩型吸油煙機設有較深的集煙罩，風機高速旋轉時，集煙罩上方形成負壓區，可容納來不及抽走的油煙，避免大量油煙擴散。這類機型價格適中。柜罩型抽油煙機是抽油煙機與集煙柜的組合，集煙罩由四面圍成的攔風屏構成，相當于一個更大的集煙柜，能更有效地防止油煙擴散。與深罩型相比，柜罩型以較小的風量、較高的油煙收集效率排除油煙，節省電能。三種類型的抽油煙機在技術條件相同的情況下，油煙抽凈率分別為：淺罩型約40%，深罩型約50%至60%，柜罩型約90%。吊頂式抽油煙機安裝于頭頂，易碰頭。油煙會從面部升至煙機，部分油煙外溢，仍會被人吸入體內。薄型吸油煙機因技術不過關已基本淘汰。深型吸油煙機已成為主流，而歐式油煙機的發展空間較大。歐式油煙機與中式油煙機相比，并無特別的技術含量，產品技術門檻不高。格林格為代表的側吸式抽油煙機，通過側面進風的壁掛式安裝和特有的核心技術，提升了油煙吸除效果，特別適合中國廚房的旺油猛火。