糖尿病老年人適宜的食物主要能延緩血糖、血脂的升高。大豆及其制品，不僅富含蛋白質、無機鹽、維生素，還含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血膽固醇和甘油三酯。此外，谷固醇也具有降脂作用。粗雜糧，如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面，含有多種微量元素、維生素B和食用纖維。這些成分能夠延緩血糖的升高。將玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例混合，制成饅頭、烙餅或面條，長期食用有助于降低血糖和血脂，減少饑餓感。糖尿病患者在選擇水果時需謹慎。水果中含有的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖、淀粉，消化吸收快，容易導致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜多吃水果。然而，當病情穩定時，可以適量食用含糖量低的水果，如蘋果、梨、橘子、橙子、草莓等。選擇水果時，應以含糖量低為原則，并根據其含糖量計算熱能，換算成主食量，減少主食攝入。糖尿病患者還應限制飲食中的膽固醇含量。控制好病情時，血清膽固醇不易升高，減少冠心病等并發癥的風險。因此，糖尿病患者的飲食中膽固醇的限量應低于300毫克，應避免食用肥肉和動物內臟，如心、肝、腎、腦等，這些食物富含較高的膽固醇。相反，應多吃瘦肉和魚蝦等高蛋白低脂肪食物。嚴格的飲食控制是治療糖尿病的關鍵。打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念，少吃多餐，既能保證熱量和營養的供給，又能避免餐后血糖高峰。碳水化合物食物應按規定食用，不能過多也不能過少，要均勻攝入。甜點心和咸點心均會引起血糖升高，因此，糖尿病患者應謹慎選擇。所謂的“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食制作的食物，如蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收時間較長，但最終仍會轉化為葡萄糖。所謂“無糖食品”是指未加蔗糖的食品，某些食品用甜味劑代替蔗糖，仍不能隨意食用。以淀粉為主要成分的蔬菜應計入主食量，如土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。豆類（除黃豆外）的主要成分也是淀粉，因此也應計入主食量。糖尿病患者在進食副食時也需適量，避免用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。多吃富含膳食纖維的食物有助于控制血糖，減少饑餓感。少吃鹽，減少含膽固醇的食物攝入。關于吃水果的問題，血糖控制較好的病人可以適量食用含糖量低的水果，如蘋果、梨、橘子、橙子、草莓等。水果應選擇在兩餐之間血糖較低時食用，以避免血糖升高。西瓜含糖量高，應盡量避免食用。香蕉淀粉含量高，應算作主食量。甜味劑不會轉化為葡萄糖，不會影響血糖變化，不能作為低血糖癥的自救食品。糖尿病患者應保證充足的水分攝入，切勿限制喝水。