制作炸金針菇時，首先準備一小碗，倒入生抽、香蔥碎和芝麻香油，混合均勻制成調味汁。接著，在另一鍋中加熱油至7成熱。此時，取適量金針菇，放入蛋糊中，使其表面均勻地裹上蛋糊。隨后，將裹好蛋糊的金針菇小心放入熱油中，用中火慢炸至淡金黃色。炸好后，撈出金針菇并瀝干油分。重復此步驟，直至所有金針菇都炸好，裝盤即可。金針菇作為日常餐桌上的常見菜品，通常通過炒或煮的方式烹飪。而這道酥炸金針菇則采用了炸的烹飪方法，其獨特之處在于炸制過程中的火候控制。采用中火慢炸的方式，可以確保金針菇在炸制過程中色澤鮮嫩、口感酥脆。當品嘗這道菜時，你會發現香酥的外殼與清香的金針菇完美結合，帶來一種獨特的口感體驗。