東北風味的老酥餅是一種深受喜愛的傳統美食，制作起來并不復雜。首先準備好所有材料：低筋面粉300克、豬油100克、色拉油30克、糖100克、鹽2克以及適量的芝麻和水。制作酥餅的第一步是準備油面。將面粉100克、豬油100克和適量的鹽混合攪拌均勻，揉成面團后靜置餳發，分成大小相等的小劑子。接下來準備水油面。將面粉200克、色拉油30克以及適量的水混合，揉成面團并用保鮮膜覆蓋，靜置15分鐘后同樣分成小劑子。將水油面搟開，然后包入油面，將包好的面團按扁，再搟開、卷起，重復這個過程四次后，包入之前準備好的糖餡。最后一步是將做好的酥餅刷上雞蛋或清水，再蘸上芝麻。將烤箱預熱至180度，使用上下火，在中層進行烤制。烤制過程中要特別注意火候，避免烤糊。經過這些步驟，美味的東北老酥餅就做好了。酥餅外皮酥脆，內里松軟，甜而不膩，是家庭聚會或日常小憩時的絕佳點心。制作過程中，可以適當調整酥餅的大小和餡料的甜度，以滿足不同口味的需求。如果喜歡更加香濃的口感，可以在糖餡中加入一些核桃仁或葡萄干。這種酥餅不僅適合大人品嘗，也適合作為孩子的健康零食。東北老酥餅的制作技巧在于油面和水油面的多次搟開與卷起，這使得烤制后的酥餅層次分明，口感更加豐富。掌握好這一步，就能制作出色香味俱佳的老酥餅。