素炒綠豆豆芽是一道簡單又營養的家常菜，其家常做法如下：所需食材包括綠豆豆芽、青椒、大蒜、小米辣等。調料則包括鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋和香油。制作時，首先將綠豆豆芽的根摘掉，清洗干凈并控干水分。接著，將青椒切成絲，大蒜切成末，小米辣切成小段，分別裝盤備用。然后，在鍋中加入清水，放入一勺鹽和幾滴植物油，將綠豆豆芽放入鍋中大火焯水15秒鐘后撈出，控干水分。此時可以加入之前準備好的調料，同時放入青椒絲和小米辣備用。接下來，鍋中放入少許油，加入花椒炒出香味后將花椒粒撈出。之后倒入綠豆豆芽，大火快速翻炒半分鐘后即可出鍋裝盤。這樣制作出來的素炒綠豆豆芽口感脆嫩，咸香微辣，帶有一點點的酸甜味道，非常開胃好吃。同時，這道菜的制作過程簡單易學，適合家庭制作。此外，也可以根據個人口味調整調料的用量或者替換成其他喜歡的調料和食材，例如可以增加一些韭菜或者雞蛋來提升菜品的口感和營養價值。總之，素炒綠豆豆芽是一道營養豐富、美味可口的家常菜，值得一試。