原味香腸的配方通常包括豬肉、食鹽、白糖、味精和白酒。制作方法則涵蓋了從準備材料到灌腸、晾曬和保存的一系列步驟。配方方面，以10斤豬肉為例，需要食鹽100g、白糖150g、味精100g、白酒150g以及適量的腸衣。豬肉建議選擇新鮮且有一定肥瘦搭配的肉質，這樣可以保證香腸的口感豐富，肉質鮮嫩。食鹽和白糖用于調味，其中白糖還能起到提鮮的作用。味精能提升香味，而白酒則選用50度左右的純糧食酒，以起到增香去腥、防腐的效果。制作時，首先將豬肉切成適合灌腸的小塊或肉茸，肥瘦比例可根據(jù)個人口味調整，一般建議肥瘦比例在3:7至2:8之間。接著，將調料與肉充分混合，腌制4-6小時以便肉充分吸收調料的味道。然后，處理腸衣，將腸衣清洗干凈后浸泡在白酒中半小時以去除腥味并起到防腐作用。灌腸是關鍵步驟，需準備好灌腸工具，將腸衣套在工具上，尾部用繩子綁緊，然后把肉灌入腸衣中，注意控制好灌入的速度和壓力以防腸衣破裂。灌好的香腸用繩子綁成適當長度的段，并用牙簽在表面扎些小孔以便排出內部空氣。最后進行晾曬，將香腸掛在通風干燥的地方自然風干3-5天，直到表面干燥無水分滲出。晾曬過程中要避免陽光直射和淋雨以免影響品質。晾曬好的香腸可以蒸熟后直接食用，也可用作其他菜肴的配料。如果需要保存，可以將其分裝好并密封，放在冰箱冷藏或冷凍保存，冷藏可保存至少3個月，冷凍則可保存1年之久。