清燉羊肉湯的正宗做法如下：準備好新鮮的羊肉，最好是羊腿肉或羊排，這些部位的肉質適合燉湯。將羊肉洗凈后，切成適當大小的塊。同時，準備一些燉湯常用的配料，如姜片、蔥段、料酒、鹽和清水。將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后撇去浮沫。這是為了去除羊肉中的血水和雜質，使湯更加清澈。接著，加入姜片、蔥段和料酒，轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間可以根據個人口味來調整，一般需要1到2個小時。在燉煮的過程中，可以根據個人喜好加入一些其他的配料，如紅棗、枸杞等，以增加湯的營養和口感。當羊肉燉至熟爛，湯汁濃郁時，加入適量的鹽調味，再燉煮片刻即可關火。最后，將燉好的羊肉湯盛出，撒上一些香菜或蔥花作為點綴，就可以享用了。清燉羊肉湯的做法簡單又營養，羊肉的鮮美與湯汁的濃郁相得益彰，是冬季滋補的好選擇。