自制西紅柿醬制作過程簡單，材料包括朝天椒150克、西紅柿500克等。具體步驟是將朝天椒磨成辣椒面，西紅柿切塊，用菜子油和香油煎20分鐘，制成酸辣適中的醬。“迷宗香辣醬”是由多種香料和辣椒制成，適合各種熱菜小炒，具體用料包括青紅鮮尖椒末、野山椒末等，通過小火熬制15分鐘制成紅色醬狀，不能加湯。“一品香辣炒鱔絲”使用了“迷宗香辣醬”，原料包括活鱔魚、洋蔥絲等，制作時需先燙鱔魚撕成絲，再用醬炒香，調味后淋紅油出鍋。此菜香辣濃郁，風味獨特。自制干鍋香辣油是通過辣椒面、桂皮等香料和豆瓣醬等熬制而成，用于干鍋菜制作，如“干鍋鱔魚”、“干鍋仔雞”等，香辣適口。油炒辣椒醬、泡辣椒米、復合味辣椒醬等都是通過簡單步驟制作而成，適用于涼菜調味、熱菜上色和調味等，如“辣子肉排”、“泡椒米煎小銀魚”等。香麻辣醬是通過干紅辣椒、郫縣豆瓣醬等熬制而成，色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，適用于川式菜肴和油炸臭豆腐蘸料等。干辣椒再利用是通過收集熬完辣椒油的干辣椒，加入麥芽糖、芝麻等制成一種調味品，口感酥脆，中辣帶甜，可以直接食用，也可以用來炒“辣子兔”、“辣子雞”等菜肴。復合辣醬是通過黟縣宏譚辣黃豆醬、祁門牯牛降牌辣椒醬等制成，適用于燒菜、蘸食油炸食品等，如油炸毛豆腐、臭豆腐等。