立冬不吃餃子,凍掉耳朵沒人管。這句民謠是為了紀念醫圣張仲景而流傳下來的。在東漢時期,張仲景曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。后來,他辭去了官職,回到家鄉為鄉鄰治病。當他回到家鄉時,正值冬季,他發現白河兩岸的鄉親們面黃肌瘦,饑寒交迫,很多人的耳朵都凍爛了。于是,他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“湯”,渾身暖和,兩耳發熱,耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。立冬吃餃子,是南陽當地百姓不忘醫圣張仲景之餃子漫長的發展史其實餃子最早出現的時間可以追溯到春秋中晚期。1978年在山東滕州薛國故城遺址墓葬的出土文物中,考古工作者發現了一套青銅禮器,其中擺放了一些白色三角形、內包有屑狀餡料的食品。經考古學家考察認為,這些食物可能就是如今食用的餃子和餛飩的原始狀態。餃子和餛飩都是北方面食文化的代表食品,二者并非同物但形貌相近,因此在歷史上的很長一段時期內,餃子被等同于餛飩。至清代時,過年吃餃子這種習俗已經非常普遍,人們一般在大年三十晚上子時以前包好餃子,待到半夜子時吃,此時吃餃子取“更歲交子”之意。交與“餃”諧音,子代表“子時”,既表示歲月新舊交替,更寄托了人們拆伍年年有余的美好愿望,而“餃子”的名稱也開始逐漸統一和固定下來。