食用菌產品是否屬于有機產品，關鍵在于是否遵循有機食品的規程。如果嚴格按照有機食品的生產標準和管理規范進行種植、加工和銷售，食用菌產品可以被視為有機產品。然而，一旦不按照有機食品的規程操作，即使食用菌產品本身具有有機特性，也不能被認定為有機產品。有機食品的規程涉及多個環節，包括土壤管理、病蟲害防治、肥料使用等。在種植過程中，必須避免使用化學肥料和農藥，轉而采用天然有機肥料和生物防治方法。此外，加工環節也需要遵循有機標準，確保加工過程中不添加任何化學添加劑。有機食品的管理規范還包括對生產環境的要求。生產場地必須遠離污染源，確保土壤、水源和空氣不受污染。同時，有機食品的生產還需要建立追溯體系，確保從生產到銷售的每一個環節都能追溯到。因此，食用菌產品要想獲得有機認證，必須從種植到加工的整個過程都嚴格遵守有機食品的規程。這不僅是為了保護消費者健康，也是為了維護生態平衡和可持續發展。