勞動仲裁中加班工資的計算方法：1. 首先，計算總的加班時間。2. 其次，根據勞動合同中規定的月工資標準，除以月計薪天數，得出每小時的加班工資。3. 最后，將總加班時間乘以每小時的加班工資，得出總的加班費。關于勞動爭議的仲裁時效：《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》第二十七條規定，勞動爭議申請仲裁的時效期間為一年。仲裁時效期間從當事人知道或者應當知道其權利被侵害之日起計算。仲裁時效期間因當事人一方向對方當事人主張權利，或者向有關部門請求權利救濟，或者對方當事人同意履行義務而中斷。從中斷時起，仲裁時效期間重新計算。若因不可抗力或者有其他正當理由，當事人不能在規定的仲裁時效期間申請仲裁的，仲裁時效中止。從中止時效的原因消除之日起，仲裁時效期間繼續計算。在勞動關系存續期間，因拖欠勞動報酬發生爭議的，勞動者申請仲裁不受規定的仲裁時效期間的限制。但是，如果勞動關系終止，勞動者應當自勞動關系終止之日起一年內提出仲裁申請。