1、促進(jìn)消化：竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種物質(zhì)賦予了竹筍獨特的清香，并且能夠溶解在湯汁中，增強菜肴的鮮味。這種特性不僅提升了食物的口感，也有助于刺激食欲，對人體具有特殊的營養(yǎng)功效。2、緩解便秘：竹筍性寒，含有豐富的植物纖維，這些纖維能夠增加腸道中的水分，促進(jìn)腸道蠕動，降低糞便的粘度，從而有助于順暢排便，可用于治療便秘，并預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。注意事項：1、烹飪前處理：食用竹筍前，應(yīng)先用熱水焯煮，以去除其中的草酸。2、適量食用：竹筍不宜過量食用，否則可能誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等問題。兒童應(yīng)適量食用春筍，而老年人吃筍時應(yīng)細(xì)嚼慢咽。3、烹飪技巧：烹飪時，應(yīng)將筍尖部順切，下部橫切，這樣不僅容易熟透，而且更易入味。4、儲存方法：如果購買了過多的鮮筍，可以去皮切段后，用開水煮熟，然后放入涼水中冷卻，再分裝進(jìn)保鮮袋冷藏保存，食用時隨取隨用。5、保鮮技巧：將竹筍切面涂抹鹽分后，放入冰箱冷藏，可以延長其保鮮時間。