GB1354標準是我國對普通大米的質量分類，根據大米的加工精度，將其分為一級、二級、三級和四級，等級越高，加工去皮越多，質量越好。霉變大米不宜食用，因為其中可能含有黃曲霉素等致癌物質，長期攝入可能引發肝癌等健康問題。霉變大米內的細菌含量通常會增加，這可能會破壞腸道內菌群的穩定性，導致腹瀉等癥狀。此外，霉變大米的碳水化合物和營養成分含量會大幅下降，營養價值降低。處理霉變大米的方法包括：1. 攤晾發霉的大米：將發霉的大米攤開晾曬，以減少潮濕環境中的霉菌生長，防止大米進一步發霉。2. 通風晾曬：將發霉的大米放置在通風、干燥的地方，利用陽光進行晾曬，這有助于改善大米發霉的情況。如果處理得當，晾曬后的霉變大米可能仍可食用。3. 加鹽淘洗：在清洗霉變大米時加入適量的鹽，因為鹽具有堿性，可以幫助去除霉菌。但未經適當處理和清洗的霉變大米不宜食用。大米作為主食，在人們的日常飲食中占據重要地位。因此，霉變大米需要通過上述方法進行處理。然而，即便經過處理，霉變大米也不宜過量食用。