制作豆腐時，加入石膏粉的比例非常重要，一般而言，對于500克的豆漿，大約需要加入25克的石膏粉。不過，需要注意的是，豆漿的水的比例可能有所不同，因此這個比例僅供參考。石膏粉在豆腐制作過程中扮演著關鍵角色，它能幫助豆漿凝固成豆腐。具體使用多少石膏粉，主要取決于豆漿的濃度。豆漿越濃，所需石膏粉的量就越少；反之，豆漿越稀，則需要更多的石膏粉。制作豆腐時，除了石膏粉的比例外，還需要注意其他因素，比如豆漿的溫度和攪拌的時間。在加入石膏粉之前，將豆漿加熱至80至90攝氏度，并保持沸騰狀態約一分鐘，可以促進豆漿凝固。接著，慢慢將石膏粉加入豆漿中，并快速攪拌均勻。最后，將豆漿倒入模具中，靜置約20至30分鐘，使其凝固成豆腐。值得注意的是，石膏粉是一種常見的凝固劑，但也有其他凝固劑可供選擇，如內酯或醋酸等。使用不同的凝固劑，豆腐的口感和質地可能會有所不同。因此，在嘗試不同方法制作豆腐時，可以根據個人喜好選擇合適的凝固劑。總之，制作豆腐時，石膏粉的使用量是一個關鍵因素，但具體用量會受到豆漿濃度和凝固劑種類的影響。了解這些細節，可以讓你制作出更加美味的豆腐。