1》東北酸菜：原料：大白菜。腌制：將白菜洗凈后劈開，擺好并壓上石頭，倒入生水。注意事項：白菜要選好的，缸要放在涼處，不可沾油。2》朝鮮辣白菜：原料：大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精。制法：大白菜切塊，加適量鹽、白醋拌勻放置一小時，加入白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可。3》韓國泡菜：準(zhǔn)備材料包括大白菜、蘿卜、辣椒、大蒜、蔥、生姜、刺海松、鹽和魚蝦醬汁。步驟：大白菜用鹽腌15-24小時；大蒜磨細(xì)，與辣椒粉、糖、魚露等調(diào)料混合；將調(diào)料均勻涂抹在白菜上，密封發(fā)酵；根據(jù)溫度決定發(fā)酵時間。4》韓國泡菜制作技術(shù)：選新鮮白菜，去根切開，加鹽腌制；配制調(diào)料包括小蔥、洋蔥、生姜、大蒜、韭菜、白蘿卜等，加入辣椒面、蝦油、蝦醬等；將調(diào)料均勻涂抹在白菜上，包緊放入壇中發(fā)酵3-5天。這些制作方法提供了不同口味的泡菜選擇，可以根據(jù)個人口味和偏好進(jìn)行嘗試。