蘑菇在放置過程中，如果出現黑斑，通常意味著它已經開始發霉。發霉的原因在于蘑菇中的水分與空氣中的氧氣發生了化學反應，這種反應會導致蘑菇組織變質。蘑菇一旦發霉，即便僅僅去掉根部，也無法保證其安全性。因為發霉區域的細菌或霉菌可能已經擴散到蘑菇的其他部位，即使這些部位表面看起來還是正常的。如果想要長期保存蘑菇，最理想的方法是將其徹底曬干。曬干的蘑菇不僅能夠有效延長保存時間，還能保持其原有的風味和營養成分。需要注意的是，在曬干的過程中，要確保環境通風干燥，避免陽光直射，以免導致蘑菇過熱或再次吸水。值得注意的是，即使經過晾曬處理，也不能完全依賴此方法來判斷蘑菇是否安全食用。對于那些明顯發霉的蘑菇，最明智的做法是丟棄，以避免任何健康風險。在日常生活中，保持食物的新鮮與安全是至關重要的。對于任何出現異常變化的食物，尤其是蘑菇這類容易受潮發霉的食品，采取謹慎的態度總是更為妥當。