玉米餃子餡最忌放料酒、十三香和蠔油。在制作玉米餃子餡時，應避免添加料酒。雖然料酒常被用作去腥增香的調料，但在餃子餡中加入料酒，酒精無法完全揮發，可能會影響餡料的口感，甚至留下酒精味，影響整體風味。十三香也不建議添加到玉米餃子餡中。十三香是一種復合香料，味道濃郁，可能會掩蓋玉米和肉餡的原汁原味，使得餃子餡失去自然的口感。最后，蠔油也不宜放在玉米餃子餡里。蠔油雖然能增加鮮味，但其特殊的味道可能與玉米餃子餡的其他調料不搭，造成味道混亂，影響食用體驗?？偟膩碚f，為了保持玉米餃子餡的自然鮮美，應避免加入料酒、十三香和蠔油，這樣才能讓食客更好地品味到玉米和肉餡的原始風味。